Thịt trâu gác bếp

Miếng thịt trâu được lọc từ phần bắp săn chắc, tẩm ướp đậm đà các gia vị truyền thống như mắc khén, hạt dổi, ớt rừng rồi treo trên giàn bếp củi để khói ám tự nhiên. Khi xé ra, thớ thịt màu nâu đỏ đậm đà, vị ngọt dai tự nhiên hòa quyện cùng mùi thơm nồng nàn của khói bếp và vị cay tê đặc trưng.

Thắng cố ngựa

Món ăn biểu tượng của người H'Mông với nước dùng được ninh nhừ từ xương, nội tạng ngựa kết hợp cùng hơn chục loại thảo quả, hoa hồi, sả và hạt dổi. Thưởng thức một bát thắng cố nóng hổi giữa tiết trời se lạnh của vùng cao, nhấp ngụm rượu ngô Bản Phố là trải nghiệm vị giác khó quên.

Cơm lam ống nứa

Gạo nương dẻo thơm ngâm kỹ, cho vào ống nứa tươi lót lá chuối rồi nướng trên than hồng cho đến khi lớp vỏ ngoài xém lại và tỏa hương thơm nức. Khi bóc lớp vỏ nứa cháy, lớp màng lụa trắng bọc lấy hạt cơm dẻo quánh, chấm cùng muối vừng hoặc thịt nướng rất đưa miệng.

Lạp xưởng gác bếp

Làm từ thịt lợn bản nửa nạc nửa mỡ băm nhỏ, tẩm ướp tiêu rừng, mắc khén và nhồi vào lòng non đã được làm sạch, sau đó treo gác bếp để thịt khô săn lại nhờ khói than. Lạp xưởng có vị chua nhẹ lên men tự nhiên, béo ngậy mà không ngấy, thích hợp nướng hoặc chiên vàng.

Cá hồi Sapa

Được nuôi trực tiếp tại các trại nước lạnh tinh khiết dưới chân núi Fansipan, cá hồi Sapa có thớ thịt chắc, màu cam đẹp mắt, không có mỡ thừa và độ ngọt đậm đà. Món lẩu cá hồi chua cay hoặc gỏi cá hồi tươi sống ăn kèm rau rừng là điểm nhấn ẩm thực sáng giá.


 Khâu nhục (Đông bô)

Món thịt ba chỉ heo đen chọn lọc kỹ, luộc chín, tẩm mật ong và gia vị rồi đem chiên vàng trước khi hấp cách thủy cùng khoai môn và các loại gia vị miền núi suốt nhiều giờ. Miếng thịt mềm nhừ tan ngay trong miệng, hòa quyện vị béo ngậy của mỡ và bùi bùi từ khoai.

Nấm hương rừng Sapa

Những cây nấm mọc tự nhiên trên thân gỗ mục trong rừng già sau những trận mưa xuân, mang hương thơm đậm sâu và vị ngọt đậm đà khác biệt hoàn toàn với nấm trồng công nghiệp. Nấm thường được dùng để nấu canh gà bản, xào lòng mề hoặc nhúng lẩu.

Rượu táo mèo

Thứ rượu đặc sản ngâm từ những trái táo mèo chín mọng thu hái trên dãy Hoàng Liên Sơn, trải qua quá trình ủ lâu ngày tạo nên màu hổ phách óng ánh. Rượu có vị chát dịu đầu lưỡi, ngọt hậu thanh tao và hương thơm đậm đà đặc trưng của núi rừng.

Cải mèo Sapa

Loại rau thân xanh đậm, lá xoăn mép, có vị đắng nhẹ ban đầu nhưng khi nhai kỹ lại chuyển sang vị ngọt đậm sâu rất cuốn hút. Rau cải mèo thường được xào với thịt bò, lòng gà hoặc đơn giản là luộc chấm muối vừng.

Mầm đá Sapa

Loại rau quý hiếm có hình thù xù xì giống những mầm đá mọc trên vách núi cao, chỉ xuất hiện vào mùa đông lạnh giá. Thân mầm đá giòn sần sật, vị ngọt thanh mát tự nhiên, xào tỏi hoặc xào thịt bò đều giữ nguyên độ giòn đặc sắc.